材料:

蛤蜊(超市賣的那種包裝,一包)

鹽 ( 蛤蜊吐沙用 )

青蔥 一跟

辣椒適量

蒜頭 適量切碎 (約1、2瓣)

菇類適量 (建議雪白菇OR舞菇 個人覺得很適合很搭.照片是因為清冰箱還順便加了玉米筍與黑木耳,但也很搭)

米酒 適量

油 一匙

 

 

作法 :

蛤蜊置於鹽水吐沙兩回(一次約10分鐘,看吐沙的量,第二次可時間短一點)

等待蛤蜊吐沙的時間, 就拿來切青蔥 ,切蒜 ,切辣椒 

吐完砂之後洗淨,起一油鍋下蒜頭暴香

聞到香氣之後,下蛤蜊與要吃的料與辣椒以及米酒(想加多少隨意,我都約30-50cc)

然後蓋鍋蓋悶2分鐘(中火)

開蓋看蛤蜊都有打開即可盛盤灑上青蔥上桌

(若蛤蜊還有很多沒打開,可繼續悶一下,或是把已開的蛤蜊先撈起來已免蛤蜊肉太老乾乾的)

辣椒後下是因為一開始加入暴香怕煙太嗆眼睛會很薰

此道料理不需加鹽,因本身蛤蜊就會鹹,所以不需再調味

若想要更重口味,可再加入一點點奶油,跟一點點醬油 ,依個人喜好。

 

 

感謝收看,這是我很常煮的一道下酒菜,快速又不容易失手,且吃不膩

推薦給大家:)

我不是廚師,只是因為天天開伙下廚,若有任何建議歡迎留言交流唷 !

 

 

 

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