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目前分類:【食譜.Cooking】 (8)

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Hi~我是Kimberley 
又到了料理時間,出社會那麼久,離鄉背井以來一直有自己下廚的習慣!
沒講大家還不信,我才沒有公主命呢,當然什麼都自己來囉…
從第一次把蛋煎黑、飯煮焦開始…一步一步的努力學習
現在雖然可以煮出一些家常菜了!
但想起媽媽的料理~又香又熱又好吃口味卻很簡單樸實,卻令人印象深刻
不知不覺在每次料理時,每次下廚都想更接近記憶中那溫暖的味道。
大概就是我這麼喜歡也願意下廚的原因吧!

食物與人之間,果然是可以連結的!每一口,都是生活。
這次我下廚會使用到山珍生技!源自日本的珍貴蕈種~珍貴的「丹波菇」
做出幾道簡單料理,有興趣的同學~就繼續看下去吧GO!

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HELLO我是KIM♡

又到了煮婦料理時間,不只是愛美而已,我也很愛下廚。
每天都會下廚的我,前前後後也是有七年的在家料理經驗,
對於食材的選擇,也是有自己的一套龜毛標準。
尤其食安風暴後,吃進肚子裡的更不能馬虎啊。
就是這款來自 屏東竹田鄉 的
醬油推薦~天然純釀醬油!豆油伯金美滿醬油
會用這款醬油來做出
三道料理唷!
有興趣就繼續看下去吧:)

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市面上銷售的醬油非常多種吧,價位上也是有高有低,品質參差不齊,選擇的時候一個頭兩個大。
最最最基本的,就是為了健康,我會選擇天然無添加的產品。

第一次看到豆油伯是在網路的橫幅廣告,點入看見他們來自屏東竹田鄉~已經傳承到第二代嚕!他們
使用天然食材,沒有添加物,
六堆釀豆油伯原料100%來自於台灣契作非基因改造黃豆、黑豆、小麥。
以原豆經過120 ~ 180 天的封釀,釀造出傳統好味道。保留食物的原味,不添加焦糖色素與香料,也無工業提煉原料,更安心。

也運用了原豆與小麥的特性,製造出可以長期保存的好醬油唷。 

豆油伯醬油不但堅持遵循古法工序,為了食安跟品質,他們的環境與機械設備都提升,做出高規格的醬油。

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藍底金色字體~我使用的是金美滿醬油唷!

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瓶身有豆油伯的臉logo,包裝上還有麻繩,很用心細心,字體感覺也是經過設計~整體很漂亮順眼送禮也適合。

 

 

接下來第一道菜~上菜嚕!

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【金美滿醬油 X 台式味噌湯 2人份 】

材料:
帶骨鮭魚約50~100G
洋蔥四分之一顆
豆腐半盒
少量青蔥(切段/切成蔥花)

(以下調味料)
豆油伯金美滿醬油 10cc
砂糖1小匙
味噌1大匙
米酒1小匙

 

調理方法:
1· 先起一鍋滾水,放入魚骨跟洋蔥,蔥段豆腐後再次沸騰後,蓋鍋蓋轉小火約10~15分
2· 開蓋放入味噌弄散均勻後倒入混合的調味料
3· 轉中小火滾約5分鐘試味道OK後灑上蔥花即可上桌。
 
對我而言台式味噌湯就是多了一種醬油香味~以往加入其他一般的醬油都有點死鹹
但金美滿醬油單純試了在口中覺得他層次豐富不死鹹,就二話不說拿來煮湯!
果然很適合~好好喝,很好的與湯頭合而為一。

 

再來第二道囉!~嘿嘿

 

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【金美滿醬油 X 親子丼 1人份】

材料:
洋蔥半顆
蛋兩顆(照片只有一顆是因為我忘了放另一顆)
青蔥少許
帶皮雞腿肉丁約120克(超市半盒)

調味料↓
金美滿醬油 15ml
味霖     15ml
高湯150ml (可用柴魚片煮簡單的柴魚高湯,或是求快速可用雞湯塊,烹大師等等)

料理步驟:

1.中火下一點油,洋蔥跟雞腿肉切塊全丟到鍋中拌炒直到聞到洋蔥香
2.混合好的調味料倒入鍋中
3.立刻轉中火蓋鍋沸騰後,滾了立刻轉超小火約7~8分鐘,全程都是蓋鍋蓋的,因這樣可減少水分流失,小火燉煮肉才會嫩。
4.
蛋稍微打散,先倒一半,關火, 蓋鍋燜約30秒。(這個步驟可讓蛋液與食材稍微凝固產生片狀效果)
5.就是下面那張單獨的, 倒入剩下的蛋液和蔥花,關火蓋20秒,可製造滑嫩的半熟蛋. (怕太生可以開小火滾一下)

然後就倒入事先煮好的白飯,最後灑上七味粉上菜啦~也可以不用,依個人喜好~

這樣快速的燉煮之下,醬香與洋蔥結合,洋蔥在烹煮後帶出甜味,所以與醬油非常的much,一點都不死鹹~
把握1:1就對了! 雞肉滑嫩入味,非常非常的好吃!!! 不輸外面日式食堂的味道哦~而且成功率100%
 

 

最後一道,涼拌小菜

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【金美滿醬油 X 涼拌小黃瓜 2人份 】

材料:

蒜頭2-3瓣切碎
砂糖1小匙
金美滿醬油約10ML
辣椒半根
小黃瓜1跟

 

料理步驟:

1。小黃瓜洗淨切薄片

2。倒入所有材料拌勻 

(對XD就是這麼簡單)
不用等待入味時間,要吃隨時可以做。
因為金美滿醬油單獨品嘗就很甘醇順口。所以直接涼拌非常適合。
不需要醃製,如果一根小黃瓜吃不夠的話,再切一根小黃瓜下去伴沾!(就是我)
因為他的味道真的與我之前買的一般醬油不一樣,所以吃的時候不會覺得只有加醬油而已,會覺得層次豐富。
所以就不需要再加其他的鹽啊~香油啊之類的去醃製。簡單又健康。

算是夏日快速懶人料理的極致 超推薦
可以試試看~

 

以下還有金美好醬油~甘田醬油~我都想要買來試試了><
如果有好醬油的幫助,料理更美味,這樣就更有成就感哈哈

 

這邊是醬油的自我介紹~可以依自己料理的方式去做選擇哦!

【金美滿醬油(無添加糖)】適合長時間料理或烹調,口感甘醇、清香順口。
√沒有添加糖、不含麩質,適合對於飲食需更謹慎的消費者。
√使用臺灣在地農民契作非基改黃豆、小麥釀造。
√總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.4g/100ml 以上,以120-180天純釀造,未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√原汁製成未稀釋,未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等,無碘檢出。

【金美好醬油(無添加糖)】嚴選臺灣黑豆無添加糖釀製而成,適合長時間料理。
√無添加糖、不含麩質,適合對於飲食需更謹慎的消費者。
√使用臺灣在地農民契作非基改黑豆、小麥釀造。
√總氮量符合CNS甲級一般醬油 1.2g/100ml 以上,以120-180天純釀造,未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√原汁製成未稀釋,未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等,無碘檢出。

【甘田醬油(薄鹽)】揉和無添加鉀鹽新配方,多了甘醇,少了負擔。
√使用臺灣在地農民契作非基改黃豆、黑豆、小麥釀造。
√總氮量符合CNS甲級薄鹽醬油 1.1g/100ml 以上,以120-180天純釀造,未檢出單氯丙二醇/果糖酸。
√原汁製成未稀釋,未添加人工色素及焦糖色素、無甜味劑、防腐劑等,無碘檢出。

 

有興趣了解好醬油,點選下方網址參觀唷:)
裡面也有他們的故事跟食譜教學

豆油伯官網 https://www.mitdub.com/ 

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今天要來做早餐「起司熱狗貝果」

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算是我的家常菜之早餐系列,

剛好 BloggerAds 有這個活動,那我就來分享一下我的獨門早餐料理食譜

最近熱愛這樣吃,雖然簡單,也是有提升美味的小撇步啦。

 

材料:

小熱狗2條

TABASCO醬適量

起司片1片

黑胡椒粉適量

貝果一顆(好市多購入)

黑橄欖2顆,並切片

 

 

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需要的電器

小烤箱、電鍋

 

首先,先把貝果中間頗半

整顆拿去電鍋蒸,電鍋內放一點點水就好,記得架高,約5分鐘我就拿出來

這時貝果會變得很Q彈超療癒。(美味的小撇步)

(因為我喜歡軟Q皮又脆的口感所以我還是會再拿去烤)

貝果拿出後放入烤箱

在貝果切片下面的那一面,放上起司,切好的黑橄欖,灑上tabasco醬與黑胡椒

小熱狗置於旁邊一起烤。

 

大約等起司融化,就可先取出貝果(不然會愈烤愈硬變成吃石頭)

熱狗就放著繼續烤到有點上色並有點膨脹之後取出

一條熱狗捏三段放在貝果上,放射狀排列

這些食材搭配起來真的好好吃,絕配。

是說有起司的東西,很難有不好吃的耶哈哈

而且有黑橄欖一起很加分,沒有試過的朋友可以一起嘗試看看唷

 

 

 

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材料:

蛤蜊(超市賣的那種包裝,一包)

鹽 ( 蛤蜊吐沙用 )

青蔥 一跟

辣椒適量

蒜頭 適量切碎 (約1、2瓣)

菇類適量 (建議雪白菇OR舞菇 個人覺得很適合很搭.照片是因為清冰箱還順便加了玉米筍與黑木耳,但也很搭)

米酒 適量

油 一匙

 

 

作法 :

蛤蜊置於鹽水吐沙兩回(一次約10分鐘,看吐沙的量,第二次可時間短一點)

等待蛤蜊吐沙的時間, 就拿來切青蔥 ,切蒜 ,切辣椒 

吐完砂之後洗淨,起一油鍋下蒜頭暴香

聞到香氣之後,下蛤蜊與要吃的料與辣椒以及米酒(想加多少隨意,我都約30-50cc)

然後蓋鍋蓋悶2分鐘(中火)

開蓋看蛤蜊都有打開即可盛盤灑上青蔥上桌

(若蛤蜊還有很多沒打開,可繼續悶一下,或是把已開的蛤蜊先撈起來已免蛤蜊肉太老乾乾的)

辣椒後下是因為一開始加入暴香怕煙太嗆眼睛會很薰

此道料理不需加鹽,因本身蛤蜊就會鹹,所以不需再調味

若想要更重口味,可再加入一點點奶油,跟一點點醬油 ,依個人喜好。

 

 

感謝收看,這是我很常煮的一道下酒菜,快速又不容易失手,且吃不膩

推薦給大家:)

我不是廚師,只是因為天天開伙下廚,若有任何建議歡迎留言交流唷 !

 

 

 

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身為忙碌的現代人,做一道菜要花費許多時間呢💦

有好吃的涼拌小菜可抵桌上的一道菜也是一個省時妙招。

涼拌菜一次通常可放一週左右,快速新鮮的吃完。

當你的便當總是一成不變,加入開胃小菜就對啦✨

 

材料:

 

  • 鹽量米杯三分之一
  • 水2000cc
  • 小黃瓜三根
  • 韓式辣醬一匙 
  • 砂糖一小匙
  • 蒜泥

 

以下是作法

 

  • 起一鍋鹽水
  • 小黃瓜切一口大小的塊狀置入盆中
  • 之後將鹽水倒入裝小黃瓜的盆內有淹蓋到小黃瓜即可
  • 之後用重物壓著小黃瓜盆20分鐘
  • 20分鐘後,把鹽水倒出,用開水洗過小黃瓜
  • 把醬料、糖、蒜泥拌入

       (想更香的話可加入香油)

  • 攪拌後可試吃一下味道 ,不夠在添加

      (也可直接吃,只是我比較喜歡冰過的口感)

  • 冰入冰箱
  • 隔天就有好吃的涼拌菜囉

 

 

 

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「快速上菜.綜合時蔬」

材料:

 

  • 青椒1顆
  • 玉米筍1盒(大約八根/切成一口大小)
  • 雪白菇一包 (洗淨撥開)
  • 紅蘿蔔少許 (四分之一條/切成一口片狀)
  • 蒜頭一小瓣 (拍扁切碎)
  • 鹽(兩小匙)依您口味調整
  • 紫甘藍、a菜(可不加,撥小片)
  • 油 一匙

 

總之,就是一盤清冰箱炒時蔬

不但簡單快速又好吃,失敗度低

而且又營養,重點顏色繽紛好看

紅黃綠都有了🚥

首先,熱油鍋下蒜頭爆香,聞到香氣後

下切紅蘿蔔,炒香

後下玉米筍,再來青椒與菇 

容易軟爛的需最後下鍋(例如葉菜類)

中大火快炒之後 最後灑鹽調味

即可盛盤上桌✨

 

 

 

 

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青醬雞肉義大利麵 一人份

 

準備材料:鹽  橄欖油 太白粉 奶油(少許) 起士片(半片) 雞湯塊(四分之一)
九層塔(羅勒) 蒜頭 牛奶 雞胸肉 綠花椰 紅椒 黃椒 辣椒 生香菇 義大利麵 

若有現成青醬可省略九層塔(羅勒)

 

我材料採買通常都在全聯,可以一次買的到以上所有的東西

因為我沒有買現成的義大利麵醬料 (例如 白醬 紅醬 青醬)

所以我直接買九層塔跟牛奶

 

 

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把材料切好備用:  

 

1.雞胸肉切丁後沾太白粉使肉質軟嫩放在碗內備用

2.蒜頭約一顆切碎,敢吃辣的>少許辣椒切片

3.牛奶約一小碗(可用奶粉泡開替代.不加就加白開水也可以)

4.奶油一匙 起士片半片  (奶油不吃的話可略過) 

5.雞湯塊四分之一+一小碗熱水攪拌溶化後備用

6.九層塔切碎切成末放入碗內 加入一匙橄欖油備用 

7.紅黃椒香菇綠花椰切成適當大小

 

烹飪開始:

 

 

 

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【煮麵】

 

1.放入水後放一些鹽 (因為義大利麵本身沒味道),把水煮開開大火

滾放入握起來約5元硬幣大小的義大利麵(直條)

等待約四分鐘時我會拿一條麵起來咬看看,若麵的中心點有一點白白的還未煮透

但外面已經軟了,我就會撈起放在盤子內備用,我會再加入些許橄欖油攪拌,

才不會黏再一起

 

(時間可能要,視你的麵條標示烹煮時間而定,總之需要自己抓時間,不要煮到全熟才撈起 )

 

 

2.使用平底鍋,倒入適量橄欖油之後熱油後放入辣椒蒜頭爆香 

再放入需要炒的料 紅黃椒 綠花椰 雞胸肉 香菇  

拌炒後 一邊加入奶油(可略) 再拌炒之後

加入一碗剛剛準備的高湯(雞湯塊水)繼續拌炒 依個人調味加入鹽  

繼續拌炒,後加入剛剛準備的麵條,再放入牛奶

最後放入青醬!順便+鹽調味,口味濃但請自行斟酌,少量多次加

 (剛準備的九層塔末,因為青醬煮太久會開始變深色故最後放入)

最後我會放起司片蓋起鍋蓋,悶一下讓整體麵體入味  

試味道最後確定麵條是否已經熟軟 後,盛盤


 

 

 

 

好吃的青醬雞肉義大利麵就完成啦!

是一人份的!

若兩人份的話準備食材的份量記得再多加一點!

當然與餐廳可能比不上,但煮出來絕對有自己的風格XD
自己煮也很有成就感哦~

 

 

 

 

哈哈哈哈不要糾正我,因為我真的是亂煮的啦!!

吃完我都會說,請問這樣可以賣多少錢呢?
結果對方卻說:120吧!

我都要哭著跑開了啦嗚嗚...

 

 

喜歡的話給我鼓勵,讓我有寫作的動力喔!!感謝推薦!!

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沒想到用電鍋煮的第一道料理是蔭瓜香菇雞湯!原本要煮香菇雞湯的!
但看到冰箱邊邊還有將近半罐的蔭瓜,就加入被煮的行列!
用電鍋煮湯超方便的,等候的時間都在翹腳看電視!

可別告訴我說這麼容易的東西,還需要打網誌嗎!(可以按上一頁離開)
吼!我就是很愛碎碎念,只好在自己的小宇宙裡面發瘋亂說!


好了廢話一堆


首先就是要有電鍋

雞肉400克  or 雞肉大雞腿2支

香菇 約10朵 喜歡味道重就可以多放

蔭瓜 大罐的蔭瓜半罐 小罐的一罐 本身味道重,也是看個人斟酌,罐內的湯汁可以倒少一點也沒關係

薑片 可放可不放,約切兩三塊小片的看個人(去腥用)


作法:

1.大雞腿/雞肉切塊(可以請攤販先幫你切好),香菇稍微洗淨後泡熟的熱水泡軟,蔭瓜就備用待會倒進去

2.準備一鍋熱水然後把雞肉先丟進去去血水(也可以不用,但沒去血水煮的時候會有渣渣)

3.稍微燙過撈起雞肉後,再放入另外一鍋煮滾的熱水裡,搭配薑片一起放煮至三分後放入香菇(連泡的水一起放喔)+蔭瓜
    然後煮到電鍋自己跳保溫吧~
 瓦斯爐的話 蓋鍋蓋 開小火燉煮30分鐘 不夠入味可再繼續以小火燉煮
   因湯會蒸發所以若以瓦斯爐煮我會放的水比較多一些

4.加入鹽調味依個人口味,因為蔭瓜本身就會鹹 所以我放一點點鹽而已


PS.電鍋外蒸的水我倒入約300cc吧 (約2個米杯左右)

雞湯的水放1500cc左右 最好要蓋過料喔!!(隨性的目測).....

香菇雞湯跟蔭瓜香菇雞湯只差在有沒有放蔭瓜,其他步驟都一樣的喔!

好好喝喔,被說比我愛喝的雞精還好喝(的確啦!雞精又喝不到料...)



然後狂妄地說了我可以喝100碗這句話,所以整鍋湯都歸我了...

 


 

謝謝觀賞,喜歡的話幫我按一下推推喔!感謝你!

 

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